Lody z maszyny czyli lody z Plus-em

Wprawdzie nazwa wskazuje, że krajem ich pochodzenia są Włochy, ale to nieprawda. Nazwa „lody włoskie” pochodzi od maszyn, które je wytwarzają. To one były produkowane w słonecznej Italii. Ten rodzaj lodów charakteryzuje się bardzo delikatną, półpłynną konsystencją. Charakterystyczną cechą lodów włoskich jest ich napowietrzenie. Prawdziwe lody z maszyny powinny zawierać w sobie od 33 do 45% powietrza. To sprawia, że na waflach do lodów tworzą charakterystyczny, lekko rozpłaszczony kształt. Ciekawostką jest to, że lody włoskie pod tą nazwą występują jedynie w Polsce, Brazylii i Francji. W Niemczech, Holandii, Chinach i krajach anglosaskich, jeśli będziemy chcieli skosztować tego przysmaku, to musimy poprosić o „miękkie lody”. W Rumunii są to po prostu „lody z maszyny”, a w Portugalii „lody pół-mrożone”. Czesi na lody włoskie mówią po prostu „kręcone”, a w Izraelu będą to „lody amerykańskie”.

To lody, które również podaje się w waflach do lodów. W przeciwieństwie do lodów włoskich mają dużo bardziej zmrożoną i zbitą konsystencję. Od lodów włoskich różnią się nie tylko nazwą i gęstością. Ich dużo mniejsze napowietrzenie sprawia, że lody amerykańskie, jak również nazywane są świderki, można uformować w długi, wąski i zakręcony stożek. Podobnie jak lody włoskie, świderki powstają w maszynie do lodów.

A z czego składa się masa? Bez względu na to, czy są to lody włoskie czy amerykańskie, powinny znaleźć się w nich mleko, śmietanka, cukier, jajka i dodatki smakowe. Smaku nadaje lodom kakao, wanilia lub aromaty owocowe. Doskonałym rozwiązaniem są gotowe komponenty do lodów, które dodaje się do mleka i które mieszane są w maszynie do lodów. Komponenty do lodów powinny zawierać dokładnie te same składniki, tylko że w proszku. Oczywiście, bardzo ważny jest wybór dostawców produktu. Dostawca komponentów do lodów PLUS zwraca uwagę na to, żeby uważnie czytać składy gotowych mieszanek. W składzie nie powinno być zbyt dużo sztucznych aromatów i barwników.

Zarówno świderki, jak i lody włoskie są sprzedawane w waflach. Wafelki różnią się od siebie zarówno wielkością, jak i składem. Kupując, warto zwrócić uwagę na kolor i fakturę. Decydując się na zakup ciemnych wafli, trzeba liczyć się z tym, że w ich składzie będzie cukier. Wybierając te jasne, możemy liczyć na to, że w składzie wafla nie będzie cukru.