Wykonanie poprawnego projektu lokalu gastronomicznego nie należy do najprostszych zadań. Każdy plan musi być precyzyjny i dokładnie przemyślany. Z jednej strony należy skupić na kuchni, z drugiej zaś - na wystroju wnętrza i dodatkach. Dla niektórych przedsiębiorców ważną kwestią będzie również energooszczędność, co również wymaga odpowiedniego projektu. Przygotowanie projektu technologicznego to niezbędna czynność, jeśli chcemy otworzyć lokal, bowiem projekt musi zostać zaakceptowany przez sanepid. Co warto wiedzieć w tym zakresie?

Projekt

W każdym projekcie lokalu gastronomicznego, zawarty jest dokładny opis prac, którą muszą zostać przeprowadzone. Ich wychowanie musi być prawidłowe, dzięki czemu mamy pewność, że lokal zostanie zaakceptowany przez odpowiednie organy, a właściciel uzyska wszelkie potrzebne zezwolenia związane z prowadzeniem takiej działalności.

W projekcie technologicznym tworzonym dla gastronomii zawarte są również etapy pracy, a w tym wewnętrzne procesy produkcyjne. Wyróżnia się: opis lokalu, ilość miejsc konsumenckich, system realizowania dostaw, przechowywania produktów. Nie sposób zapomnieć o zasadach BHP i o całkowitym wdrożeniu. Prościej mówiąc, projekt technologiczny zawiera wszystkie aspekty prowadzenia działalności lokalu gastronomicznego.

Wykonanie projektu na własną rękę jest możliwe, ale jednocześnie niezbyt bezpieczne. Potrzeba konkretnej wiedzy i doświadczenia w tym zakresie, dzięki czemu można uniknąć niepotrzebnych błędów i niedopatrzeń. Jak już wspomniano, projekt musi być dokładny, bowiem musi być zatwierdzony.

Aby uniknąć wszelkich problemów, warto zlecić projekt profesjonalnej firmie, takiej jak biura projektowego Agnieszki Potoniec z Krakowa.

Wytyczne

Projekty technologiczne, które wykonywane są pod konkretne lokale gastronomiczne, przedstawiają szereg wytycznych, które warunkują prawidłowe wykonanie projektu, co na znaczny wpływ na wykonanie prac budowlanych, rozmieszczenia wszelkich sprzętów, określenie danych pomieszczeń czy przebieg procesów produkcyjnych.

Każdy projekt wykonywany jest na podstawie obowiązujących norm prawnych. Projekt uwzględnia rozwiązania architektoniczne, w tym rozmieszczenie wentylacji oraz instalacji gazowej, wodno-kanalizacyjnej i elektrycznej. Stosuje się takie rozwiązania, które ułatwią codzienne czynności.