Hodowla tych wartościowych grzybów jest trudna i czasochłonna. Pieczarki zwierają dużo węglowodanów i witamin są składnikiem wielu dań i przekąsek. Pełny smak mogą jednak zachować tylko te, które pochodzą z dobrej hodowli, jak Pieczarkarnia Wierzbno. Jak odbywa się ekologiczna uprawa pieczarek?

Hala produkcyjna – jakie panują warunki uprawy?

Uprawę pieczarek prowadzi się na dużych przestrzeniach, aby zbiory były możliwe przez cały rok hala produkcyjna musi być klimatyzowana, ponieważ pieczarki nie potrzebują wysokiej temperatury do wzrostu. Jest wiele czynników, bez których nie mogłaby funkcjonować dobra pieczarkarnia, czyli:

  • podłoże do uprawy o odpowiedniej wilgotności

  • temperatura otoczenia powinna mieścić się w przedziale 12 - 20 stopni Celsjusza

  • dobra wentylacja pomieszczenia

Pieczarkarnia Mirosława Jachimowicza zlokalizowana w Wierzbnie spełnia wszelkie warunki do zachowania najwyższej jakości upraw a potwierdza to certyfikat GLOBALG.A.P. Utrudnieniem w hodowli jest na pewno to, że pieczarki należy zbierać ręcznie, bez wykorzystania dodatkowej technologii. Pracownik tej firmy dodaje że:

Hodowla odbywa się na wielu poziomach dużych rusztowań. Na każdym z nich jest gotowe podłoże, z którego wyrastają początkowo grzybnie a z nich dojrzałe pieczarki. Podłoże, aby było żyzne i zachowało wilgotność musi być wcześniej fermentowane.

Przemysłowa produkcja pieczarek korzysta zwykle z gotowego podłoża. Cykl wzrostu pieczarki można skrócić, dzięki wybieraniu podłoża z wyrośniętą grzybnią. Pieczarkarnia Wierzbno jest także miejscem, w którym pieczarki są odpowiednio przechowywane i przygotowane do transportu.

Co wyróżnia uprawę ekologiczną?

Gleba, z której wyrastają pieczarki jest ekologiczna ponieważ powstaje głównie z obornika końskiego i słomy.  Nie ma jednej receptury na przygotowanie podłoża do uprawy pieczarek. Jednak, aby nazwać uprawę ekologiczną nie można wykorzystywać środków chemicznych, nieprzyjaznych dla środowiska. Preparaty o dużym stopniu szkodliwości są niezgodne z  warunkami takiej hodowli. Jeśli zastosowanie środków chemicznych jest konieczne mogą to być wyłącznie te o niskiej toksyczności. Ważne, żeby chronić uprawę przed działaniem organizmów chorobotwórczych i szkodliwych.

Pieczarkarnia Wierzbno to także korzystanie z odnawialnych źródeł energii i energooszczędnego oświetlenia LED na terenie całego zakładu produkcyjnego, co minimalizuje przedostanie się do atmosfery dwutlenku węgla.