Gazy spożywcze, znane również jako techniczne gazy spożywcze, odgrywają kluczową rolę w przemyśle spożywczym. Stosowane są jako dodatki do żywności, mają na celu poprawę jej jakości, wydłużenie trwałości oraz optymalizację procesów technologicznych. W artykule przybliżymy rolę gazów spożywczych w różnych dziedzinach przemysłu spożywczego.

Rodzaje i rola gazów technicznych w przemyśle spożywczym

W przemyśle spożywczym gazy stosowane są w różnorodnych procesach, takich jak konserwowanie, modyfikowanie atmosfery w opakowaniach produktów czy oziębianie i zamrażanie. Dzięki nim można przedłużyć trwałość produktów, zapewnić lepszą konsystencję czy utrzymać świeżość smaku.

Istnieje szereg rodzajów gazów spożywczych stosowanych jako dodatki, a wybór odpowiedniej mieszanki gazowej powinien uwzględniać właściwości produktu, aspekty obróbki technologicznej oraz optymalizację dostaw gazu. Najpopularniejsze gazy spożywcze to dwutlenek węgla (CO2), azot (N2) oraz tlen (O2).

  • Dwutlenek węgla (CO2) jest powszechnie stosowany w przemyśle spożywczym jako substancja chłodząca oraz środek konserwujący.

  • Azot (N2), z kolei, jest wykorzystywany głównie jako środek ochrony przed działaniem tlenu. Jego zastosowanie pozwala na spowolnienie procesów utleniania oraz zahamowanie rozwoju drobnoustrojów.

  • Tlen (O2) również pełni ważną rolę w przemyśle spożywczym, gdyż pomaga utrzymać odpowiedni kolor produktu, a jednocześnie hamuje rozwój niektórych drobnoustrojów.

Każdy z nich ma swoje specyficzne zastosowanie, a ich optymalny skład zależy od konkretnego przypadku. Dlatego niezwykle ważne jest skonsultowanie wyboru ze specjalistami, którzy służą swoją fachową wiedzą i doświadczeniem.

Współpraca z ekspertami

Aby uzyskać optymalne rezultaty w stosowaniu gazów spożywczych, niezbędne są odpowiednie badania oraz próby w zakładzie klienta, usługę tę oferuje np. firma Linde Gaz Polska z Warszawy. Przeprowadzenie takich testów pozwala na dokładne ustalenie optymalnego składu mieszanki, co wpływa na jakość produktów spożywczych i ich trwałość. Ponadto współpraca ze specjalistami oraz korzystanie z ich wiedzy i doświadczenia daje gwarancję dobrania odpowiedniej mieszanki gazowej, która spełni oczekiwania klienta oraz zapewni bezpieczeństwo konsumentom.

Doradztwo techniczne, pomoc w doborze odpowiednich rozwiązań oraz wsparcie w przypadku problemów są nieocenione dla prowadzenia efektywnej działalności gospodarczej. Gazy spożywcze są dostarczane do zakładów produkcyjnych w różnych formach - w butlach lub wiązkach butli, pod wysokim ciśnieniem, a także jako gazy ciekłe w zbiornikach kriogenicznych. Wybór odpowiedniej formy dostawy zależy głównie od potrzeb zakładu oraz rodzaju procesu produkcyjnego, w którym gaz będzie stosowany. Warto również pamiętać, że przechowywanie i transport gazów spożywczych musi odbywać się zgodnie z przepisami BHP oraz normami jakości.