Gazy spożywcze, znane również jako techniczne gazy spożywcze, odgrywają kluczową rolę w przemyśle spożywczym. Stosowane są jako dodatki do żywności, mają na celu poprawę jej jakości, wydłużenie trwałości oraz optymalizację procesów technologicznych. W artykule przybliżymy rolę gazów spożywczych w różnych dziedzinach przemysłu spożywczego.
Rodzaje i rola gazów technicznych w przemyśle spożywczym
W przemyśle spożywczym gazy stosowane są w różnorodnych procesach, takich jak konserwowanie, modyfikowanie atmosfery w opakowaniach produktów czy oziębianie i zamrażanie. Dzięki nim można przedłużyć trwałość produktów, zapewnić lepszą konsystencję czy utrzymać świeżość smaku.
Istnieje szereg rodzajów gazów spożywczych stosowanych jako dodatki, a wybór odpowiedniej mieszanki gazowej powinien uwzględniać właściwości produktu, aspekty obróbki technologicznej oraz optymalizację dostaw gazu. Najpopularniejsze gazy spożywcze to dwutlenek węgla (CO2), azot (N2) oraz tlen (O2).
Dwutlenek węgla (CO2) jest powszechnie stosowany w przemyśle spożywczym jako substancja chłodząca oraz środek konserwujący.
Azot (N2), z kolei, jest wykorzystywany głównie jako środek ochrony przed działaniem tlenu. Jego zastosowanie pozwala na spowolnienie procesów utleniania oraz zahamowanie rozwoju drobnoustrojów.
Tlen (O2) również pełni ważną rolę w przemyśle spożywczym, gdyż pomaga utrzymać odpowiedni kolor produktu, a jednocześnie hamuje rozwój niektórych drobnoustrojów.
Każdy z nich ma swoje specyficzne zastosowanie, a ich optymalny skład zależy od konkretnego przypadku. Dlatego niezwykle ważne jest skonsultowanie wyboru ze specjalistami, którzy służą swoją fachową wiedzą i doświadczeniem.
Współpraca z ekspertami
Aby uzyskać optymalne rezultaty w stosowaniu gazów spożywczych, niezbędne są odpowiednie badania oraz próby w zakładzie klienta, usługę tę oferuje np. firma Linde Gaz Polska z Warszawy. Przeprowadzenie takich testów pozwala na dokładne ustalenie optymalnego składu mieszanki, co wpływa na jakość produktów spożywczych i ich trwałość. Ponadto współpraca ze specjalistami oraz korzystanie z ich wiedzy i doświadczenia daje gwarancję dobrania odpowiedniej mieszanki gazowej, która spełni oczekiwania klienta oraz zapewni bezpieczeństwo konsumentom.
Doradztwo techniczne, pomoc w doborze odpowiednich rozwiązań oraz wsparcie w przypadku problemów są nieocenione dla prowadzenia efektywnej działalności gospodarczej. Gazy spożywcze są dostarczane do zakładów produkcyjnych w różnych formach - w butlach lub wiązkach butli, pod wysokim ciśnieniem, a także jako gazy ciekłe w zbiornikach kriogenicznych. Wybór odpowiedniej formy dostawy zależy głównie od potrzeb zakładu oraz rodzaju procesu produkcyjnego, w którym gaz będzie stosowany. Warto również pamiętać, że przechowywanie i transport gazów spożywczych musi odbywać się zgodnie z przepisami BHP oraz normami jakości.